簡単美味しい!中国人直伝タピオカ入りココナッツミルクの作り方

ある朝起きたら、なんと気温3度!

風も強くて、歩いていると顔がきーんと冷えるような感覚を、久しぶりに感じました。

ついに今年も来たな、トロントの冬が・・・

こんな寒い日には、部屋でぬくぬくと温かいものを食べるに限ります。

家に帰りふと台所で目に止まった、さつまいも、ココナッツミルク、ブラウンシュガー、タピオカ・・・

よし、義母に教えてもらった温かいスイーツを久々に作ろう!と思い立ったので、今回の記事ではそのレシピをご紹介します。

タピオカ入りココナッツミルクを作るようになった理由

私の旦那さんは中国人で、義理のお母さんはずっと中華料理のお店で働いてきたこともあり、とても料理上手です。

炒めもの、煮物はもちろん、餃子やシュウマイなどの飲茶、北京ダック、胡麻団子などのスイーツまで、中華で思いつくものが何でも作れてしまいます。

いつも義実家にお邪魔するときは、美味しい食べ物がじゃんじゃん出てくるので、ついつい食べ過ぎてしまいます苦笑

そんなある日、夕飯後のデザートにと出してくれたのが、タピオカ入りココナッツミルクの温かいスープ。寒い冬に温かい甘いデザートをいただき、自然で素朴な美味しさに感動しました。

手間がかかりそうな義母の作る手料理を、普段は食べて感動して終わっていました。

でも、いつも遊びに忙しくて食べることを忘れる娘が、美味しい!とパクパク食べているのを見て、家で作ってみたい!と思いレシピを聞いてみました。

そしたらなーんと、これだけ??!ってくらい拍子抜けに簡単でした。

これなら子育てに忙しくても作れる!三日坊主でめんどくさがりな私にも作れる!!と思い、作ることに。

今では何度もリピートして作っています。

基本的には材料を鍋にぶち込んでコトコト煮込めば良いだけです。

タピオカを水で戻す作業があるので、その時間も含めると完成までに1時間弱かかりますが、すこぶる簡単です。

材料

基本の材料はこれです。

タピオカ100gくらい
ブラウンシュガー1本
ココナッツミルク1缶
水400-500ml、ココナッツミルクをもう1缶でも、牛乳でも可
(お好みで)クコの実適量
さつまいもやマンゴーなど(なくても良いがあると美味しい)

量がある程度適当でも問題なく作れます。

水っぽいサラサラしたスープならココナッツミルクを2缶にするか水を多めに、どろどろっとゼリーっぽく食べたいならタピオカ20gくらい増やしてください。

タピオカ

中華系スーパーならどこででも売られています。

値段をはっきりと覚えていませんが、2~3ドル程度だったかと思います。かなりリーズナブルです。

ブラウンシュガー1本

これも中華系スーパーで簡単に手に入ります。これも2~3ドルだったかな。

ココナッツミルク

どこのスーパーでも買えます。

ココナッツミルクはカナダでも一般的に消費されるので、どこでも安く手に入るのがありがたいです。

一缶1~1.5ドルで買えます。

クコの実(Goji Berry)

これも中華系のスーパーですね。クコの実は栄養面でも優れているし、自然な甘みが出るので、スイーツだけでなくスープや煮込み料理など、中華料理で幅広く使われています。

さつまいも

嬉しいことに、トロントの大抵の中華系スーパーで、日本のさつまいもが手に入ります!

が、トロントで買えるさつまいもは5×12センチ程度のものが多く、小さいです。

個人的には馴染みのあるさつまいもがオススメですが、紫色のYamやオレンジ色のSweet Potatoでも大丈夫です。

作り方

1:タピオカを15~30分程度水にさらしておき、ざるにあげる。

2:水400~500mlを鍋に入れ、沸騰してきたら1センチ程度に角切りにしたさつまいもを入れる。

3:さつまいもが柔らかくなったら、タピオカとココナッツミルク、ブラウンシュガー1本、クコの実を入れる。

4:中弱火でコトコト煮込む。湯気が立ってきたら、おたまでかき混ぜる。タピオカが鍋底にくっつきやすいので、こまめにかき混ぜる。

5:タピオカが透明になり、水分を含んでとろみが出てきたら完成!

作り方のコツ

とにかくお鍋に放り込むだけなので、コツらしいコツはありません!

早く煮立たせてしまいたい気持ちはわかりますが、じっくりコトコト煮込んでください。そして、焦げ付かないようにとにかくこまめに混ぜてください。

ブラウンシュガーの甘みとタピオカのプツプツ感、ココナッツミルクのまろやかな風味が何とも言えず、美味しい!!

最後に

今回の記事では、「簡単美味しい!中国人直伝タピオカ入りココナッツミルクの作り方」と題し、中国人の義理の母に教えてもらったスイーツのレシピをご紹介しました。

めちゃくちゃ簡単で、あったかい美味しいスイーツができるので、寒い冬にお勧めです。ヘルシーでシンプルなので、子供にあげても安心ですし、喜んで食べてくれますよ。

ぜひ挑戦してみてください。

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