【離乳食・12ヶ月頃から】甘みがあって美味しい!紫キャベツと鶏肉のスープ

どうも、紫キャベツを仕込みまくって、手の平一面が紫になったももです。

離乳食のネタもだんだん尽きてきた頃、何か目新しいものはないかかとスーパーに行ったときにふと目に付いた紫キャベツ。って言うほど手の込んだものは何も作ってないんですけどね汗

そういえば、まだ紫キャベツはあげたことない!

紫キャベツって、色鮮やかで、彩りもよくなるし良いですよね!

なかなか普段の食卓に並べることがないものなので、無意識のうちに敬遠していましたが、紫キャベツの紫の色素でもある、アントシアニンというポリフェノールの一種が豊富に含まれていて、抗酸化作用に優れています。

この紫色と同じもので、ぶどう、ベリー、茄子、紫蘇などが挙げられます。

抗酸化作用=さびない身体を作ってくれるので、アンチエイジングにも効果的ですよ。

普通のキャベツに比べて、ビタミンCやリンは1.6倍、老廃物の排出効果があるカリウムや、血液凝固・骨の形成に重要なビタミンKも1.5倍、さらには食物繊維もたっぷりなので、離乳食であげるにはもってこいの食材です!

栄養たっぷりの離乳食を作ってあげられると共に、私の老化も防げるなんて!!何で今まで買わなかったんだろう・・・!人生損してました。

素朴で優しい甘さと栄養豊富さが魅力的。1歳2ヶ月の私の娘も、ペロッと平らげて完食してくれたので、そのレシピを載せますね。普段仕事をしていて忙しいので、レシピというほど手の込んでないものですが、あしからず。。

材料

・紫キャベツ 大さじ2杯ぶんくらい、1センチ角ほどの粗みじんにしておく
・鶏肉ミンチ 製氷トレー1キューブ(下茹でして冷凍庫にまとめて作って保管してあるもの)
・トマト 大さじ2杯ぶんくらい、これも1センチ角に
・アスパラガス 大さじ1杯ぶん、1杯の輪切りにして、下茹でしておく
・ねぎか玉ねぎ 小さじ1杯ぶん、みじん切り
・ベイリーフ 小さいもの1枚、なくても可
・ケチャップ 一滴

作り方

1、大さじ3杯ぶんくらいの水を小さい鍋にかけ、沸騰してきたら、トマト、紫キャベツ、玉ねぎ、ベイリーフを入れ、柔らかくなるまで中火程度で煮る

IMG_1169.JPG

2、下茹でしておいた鶏肉ミンチとアスパラを投入。ケチャップ一滴を風味づけに入れる。

3、混ざったら完成!

IMG_1170.JPG

4、白米や食パンと一緒に召し上がれ!

はい、とても簡単!普段初めてのメニューだと、少し警戒しながら食べ始める娘ですが、パクパクとあっという間になくなってしまいました!もっと前から作ってあげれば良かったね、ごめんよ。。

娘の離乳食を作ったあと、早速私も紫キャベツでコールスローサラダを作りました。

お酢かレモンを加えると、酸化反応して紫キャベツが色鮮やかなピンク色になりますよ。とっても綺麗でオシャレな感じに仕上がるので、ぜひ試してみてくださいね。

アンチエイジング、抗酸化に良いので、私も今後色々なレシピに取り入れて、食べていこうと思います。

日本ではあまり見かけないかもしれませんが、栄養豊富な紫キャベツ、ぜひお試しあれ!

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